Catalunya ha posat en marxa aquesta setmana els engranatges per ser Regió Mundial de la Gastronomia l’any 2025. En una trobada celebrada als jardins del Palau de Pedralbes, el conseller d’Empresa i Treball, Roger Torrent i Ramió, i el conseller d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, David Mascort i Subiranas, van donar dilluns passat el tret de sortida a la campanya d’adhesions per formar part d’aquesta distinció i van desgranar algunes de les propostes que han de permetre posar en valor la producció alimentària, la cuina catalana i Catalunya com a destinació turística de qualitat. Entre aquestes n’hi ha una d’específica que incideix directament en el territori, perquè en el capítol del que s’ha anomenat com espais immersius relacionats amb l’enogastronomia hi figura el projecte de desenvolupament de l’Espai Cuina de Mar de l’Ametlla de Mar. Des del govern se’l defineix com un centre enogastronòmic de formació, informació i difusió de la cuina del peix i marisc del territori per tal de contribuir a la sostenibilitat del sector de la pesca i l’aqüicultura, i atraure el turisme enogastronòmic al municipi, i per extensió a les Terres de l’Ebre.
Aquesta voluntat ajuda a concretar una iniciativa sorgida de l’anterior equip de govern republicà calero i que ha estat rebuda amb tota empatia pel nou executiu local. El finançament, que puja als 411.000 euros, ve garantit pels fons NextGeneration i es desenvoluparia a les antigues oficines del port, al carrer Batlle Pijoan, propietat de l’ajuntament però del qual el consistori ha aconseguit una concessió per a 15 anys a canvi de poc més de 6.000 euros anuals. La idea inicial era la de conservar i fer valdre totes aquelles receptes que conformaven els anomenats «ranxos de pescadors» que corren el perill d’anar-se perdent per la pèrdua de llocs de treball al sector i que es troben molt vinculades a una generació cada cop més envellida.
I és a partir d’aquesta base, destinat a traslladar aquest coneixement en forma de receptes als restauradors, que s’ha acabat vestint un projecte més ambiciós. Perquè s’ha ampliat fins a vincular-lo amb els vins d’àmfora (el referent gairebé arqueològic es remunta al naufragi al segle II d’un vaixell davant la costa del Bon Capó), lligar-ho a la difusió de productes locals amb la participació d’empreses del territori com Balfegó i a la creació d’un programa de formació en l’àmbit de l’hosteleria. En definitiva, un projecte que s’està cuinant a foc lent però que, almenys, ja té els fogons encesos.
