El compte enrere ja ha començat. Aquest diumenge 12 de juliol el Mercat Municipal de Flix es convertirà en l’epicentre del món dolç, de la pastisseria, la reposteria i la cuina més llaminera. A les 10.30 h del diumenge arrencarà una nova edició de GastroDolç, però no serà una edició més, serà, segurament, una edició única. Perquè per primera vegada el certamen reunirà a l’escenari dues de les figures més importants i influents de la pastisseria contemporània: Jordi Roca i Oriol Balaguer.
La trobada es viurà el dilluns dia 13, i serà com a cloenda d’un certamen que també oferirà sessions de cuina dolça i de pastisseria d’artesans, forners, pastissers i cuiners com ara Àlex Lera, Roger Canela, Pau Carranza, Llorenç Peral o Rafel Muria, entre altres. Tots ells, disposats a demostrar que darrere d’un bon pa, d’una coca o d’unes postres memorables hi ha molt més que tècnica, també hi ha territori, creativitat, emoció i ofici.
Una cloenda de luxe
Aquesta edició de GastroDolç, sens dubte, serà memorable, especialment per les dues últimes sessions, que posaran la cirereta a una edició d’alçada. Dues sessions que es fusionaran i que reuniran en un mateix escenari al mestre pastisser barceloní Oriol Balaguer i Jordi Roca, el mestre del màgic univers dolç del Celler de Can Roca.
Per la seva banda, Balaguer, considerat un dels professionals més influents del sector, oferirà una sessió com sempre plena d’ànima, que connectarà amb els assistents i que demostrarà que el refinament és absolutament exquisit, una reflexió sobre l’elegància, la tècnica i la recerca constant de l’excel·lència.
I seguidament, Jordi Roca presentarà «Les postres d’El Celler de Can Roca» en una sessió que permetrà als assistents i als espectadors que segueixin la sessió en directe per YouTube (canal GastroEvents Online), descobrir el procés creatiu que hi ha darrere d’algunes de les elaboracions més emblemàtiques del restaurant gironí. Jordi Roca compartirà amb tothom la seva manera d’entendre la pastisseria que ha revolucionat la gastronomia contemporània, convertint les postres en una expressió artística capaç de connectar amb la memòria, el paisatge i les emocions.
De la pastisseria tradicional a la innovació
Més enllà de la presència de Jordi Roca i Oriol Balaguer, GastroDolç 2026 oferirà un recorregut pels grans oficis del món dolç, des de la fleca artesana fins a l’alta pastisseria. La jornada inaugural, diumenge 12, arrencarà amb «La cuina de la mel. Esmorzar dolç i saludable», de la mà de Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, que reivindicarà la mel com un dels grans tresors gastronòmics del territori. Tot seguit, Esther Real i Gerard Gil, quarta generació del Forn Gil de Barcelona, protagonitzaran «La dolça tradició d’una quarta generació d’artesans», una mirada a l’ofici forner on la tradició conviu amb la innovació.
La família Sistaré i Eduard Verdaguer prendran el relleu amb «L’hora del vermut: pa artesà amb productes de proximitat», una reivindicació del pa i dels productes que defineixen la nostra identitat gastronòmica.
La tarda del diumenge continuarà amb «L’art de la brioixeria amb fruita de temporada i del territori», on Roger Canela, de PaPanBread (Lleida), mostrarà el potencial creatiu de les masses fermentades i del producte de proximitat.
El talent de proximitat també hi tindrà un paper protagonista amb els pastissers locals. D’una banda, Llorenç Peral, de la Pastisseria Els Perxis (Flix), presentarà la seva premiada «Coca de Sant Joan de xocolata» (Millor Coca de Sant Joan 2026); i d’altra banda, el flixanco Pau Carranza (Pastisseria Larrosa, Flix) compartirà escenari amb Àlex Lera (Sant Llehí, Cardedeu) en una sessió també “de premi”: «Com neix el millor pastís de formatge català». I és que, tots dos han estat guanyadors dels dos darrers concursos al Millor Pastís de Formatge de Catalunya. Una sessió que posarà el punt final a una primera jornada marcada pel talent, l’ofici i la creativitat.
La jornada de dilluns s’obrirà amb la participació del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que posarà el focus en la formació i el futur de l’ofici a través de l’Escola de Pastisseria del Gremi (EPGB). Serà una sessió impartida per Elena Sans (Bean-to-Bar, Museu de la Xocolata de Barcelona) i Ivan Prats, de Dolços Alemany 1912 (Amposta).
I com tot bon àpat, GastroDolç 2026 acabarà amb les postres més esperades. Oriol Balaguer i Jordi Roca protagonitzaran una cloenda excepcional que, juntament amb l’acte institucional de tancament, amb l’alcalde de Flix, Francesc Barbero, i el director general d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia, Joan Gòdia, convertirà una vegada més Flix en la capital catalana de la cultura dolça.
Consolidant un “dolç” model de promoció agroalimentària
GastroDolç 2026, que se celebrarà al Mercat Municipal de Flix (entrada gratuïta i en directe a través del canal de YouTube de Gastroevents Online), esdevé any rere any una potent eina de promoció agroalimentària dels productes de qualitat de les Terres de l’Ebre. Enguany, a més, consolida la seva aposta pel talent local i la projecció internacional, convertint Flix en un epicentre de la cultura dolça i gastronòmica catalana.
L’esdeveniment, impulsat per l’Ajuntament de Flix com a evolució del projecte GastroEbre (iniciat el 2018 a Horta de Sant Joan), se celebra gràcies al suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm i Grup Rull.
