La campanya oleícola 2025-2026 ja està en marxa. I la temporada no només estarà marcada pel volum de la producció (tones d’olives), el preu de litre (uns 12 euros), o per la creixent millora dels sistemes de recol·lecció per millorar la qualitat del preuat oli verge extra, respecte dels llampants o els verges inclosos. Enguany, el gran referent és l’aposta i el creixement de la producció i comercialització d’oli procedents d’oliveres mil·lenàries, de la varietat farga. Un aspecte que té molta importància de cara al creixement del sector en el futur, ja que, a les comarques de l’entorn del riu Sénia es conserven i concentren el major número de tot el món; més de 8.000 exemplars.
Amb un bon màrqueting, és una extraordinària oportunitat per a les cooperatives i per a les empreses del sud de Catalunya, nord de la Comunitat Valenciana i Baix Aragó, però no només. També és ara quan s’hi estan sumant més adeptes, cas de les Illes Balears (a la Serra de Tramuntana, Patrimoni Mundial de la UNESCO), o a la zona malaguenya d’Axarquia (Patrimoni Mundial de la FAO, igual que les Oliveres Mil·lenàries del Territori Sénia). En definitiva, s’estan recollint els premis a vint anys de tràmits i treball de conscienciació liderat per la Taula del Sénia, que ja activat moltes cooperatives a apostar-hi (com les de Godall, Santa Bàrbara, la Jana o Traiguera), així com moliners i empreses privades.
Olis de Santa Bàrbara, Iberolei Mil·lenari
A Catalunya actualment hi ha divuit empreses que s’han inscrit a la Marca de garantia Oli Farga Mil·lenària. A la nova marca ja s’hi ha apuntat una de les cooperatives més grans, que passa a dir-se ‘Olis Santa Bàrbara’ a conseqüència de la fusió de les dues cooperatives que hi havia fins fa poc al municipi. Manté les marques Iberolei i Grusco, i ara llança l’oli Iberolei Mil·lenari amb tot l’oli obtingut de les olives collides d’oliveres mil·lenàries, òbviament en la varietat farga. Amb un bon màrqueting, el preu actual del litre d’oli podria anar en augment, per millorar el retorn als pagesos productors, repercutint al conjunt de la producció.
Tant les cooperatives com els molins privats i empresaris del sector treballen junts, dins de la marca de garantia. Comparteixen estratègia, però cadascú té el seu producte i la seua clientela -a més de les seues circumstàncies-, per la qual cosa els preus són molt diferents. Una botella de 500 centilitres (mig litre) es pot comprar a 20 euros, però també fins a 170 euros. Cal observar que, segons fonts del sector, el potencial de producció pot superar els 10.000 litres d’oli de garantia ‘Fraga Mil·lenària’, si bé també pot ser menor a un miler.
Disset empreses inscrites
Aquests dies estan arribant els primers olis novells, i ja es fa d’acord amb un procés de recol·lecció regulat pels experts en certificacions. També es regulen els processos de molturació, temperatura i extracció, i pel que fa a l’acidesa no pot superar els 0,6 graus (el verge extra pot arribar al 0’8º). Un oli delicatessen que només poden facilitar les disset empreses ja inscrites a l’Associació Territori Sénia, set de les quals són de la província de Tarragona i deu de Castelló. Les úniques acreditades com a productores i comercialitzadores de la Marca de garantia Oli Farga Mil·lenària.
L’òrgan que acredita el procés (recol·lecció, transport, molturació i envasat), és un equip d’inspectors de la pròpia marca, sota les instruccions i control del tècnic de l’empresa certificadora que es diu NORMA agrícola (www.normagricola.es), amb seu a València. Hi ha unes fitxes que els productors han d’omplir on ha d’anotar-se el dia de la collita, el polígon i la parcel·la. I amb aspectes curiosos i innovadors respecte a les pràctiques tradicionals: el “registre de neteja” obliga que tots els elements que tenen contacte amb les olives i l’oli han de ser “amb acer inoxidable”; i “els lots d’olives collides en un mateix dia ha de ser d’un mínim” que se situa entre els 400 o els 500 quilos, per evitar que es mesclen amb altres varietats.
Arrenca, per tant, un procés de traçabilitat que afecta tot el procés oleícola, per obtenir “l’or líquid”, concepte popular que comença a prendre sentit, i que està ben justificat en aquest cas, ja que és molt escassa la producció, i que podria situar-se en una mitjana de 4.000 litres d’oli anuals (i que poden ser d’un centenar en cas d’un any de mala collita). Un procés que recorda al que va passar amb la tonyina roja (que va estar en perill d’extinció), en aquest cas a l’Ametlla de Mar, i actualment és un referent al món gràcies a dècades d’evolució del Grup Balfegó.
Limitat a 52 oliveres catalanes
Això és el que van començar el divendres 3 d’octubre els propietaris de les 52 oliveres fargues mil·lenàries que hi ha a la meitat dels dotze municipis que formen la comarcal del Montsià, la comarca on la Generalitat té censades el majors número d’oliveres acreditades (concretament el 85% de tot el país, amb 4.160 oliveres mil·lenàries o monumentals. A Santa Bàrbara i Ulldecona són 19 per cadascun, i la resta es poden trobar a Freginals (7), Amposta (5), Godall (1) i la Ràpita (1). D’elles es van recollir un total de 4.079 quilos d’olives fargues, de les que es va obtenir 469 quilos d’oli. Aquesta cinquantena d’oliveres mil·lenàries i monumentals estan inscrites a l’Inventari de la Taula del Sénia, i tècnics acreditats han anat a peu de camp a mesurar-les. És a dir, totes elles tenen “un perímetre de tronc superior a 350 centímetres a una alçada de 130 centímetres des del terra”.
El sistema de recol·lecció arranca quan les olives fargues es fan caure sobre borrasses, i mai a terra, amb vibradors. I immediatament, són transportats als molins per moldre les olives el mateix dia. És el principi d’un innovador procés de traçabilitat al sector, que s’acredita documentalment mitjançant una fitxa també vigilada pels tècnics. Un cop surt l’oli, es filtra i s’envia a Laboratoris i Panells de Tast (reconeguts pel Consell Oleícola Internacional), com el que està a Reus, i del que hi formen part ‘tastadors’ acreditats (n’hi ha 5 procedents de les Terres de l’Ebre).
Finalitzat aquest procés, i d’acord amb el reglament de la “Marca de Garantia”, l’oli obtingut ja pot ser envasat i etiquetat, per posar-lo a la venda. Inicialment, eren només algunes empreses les que van iniciar l’experiència, i la característica d’aquesta campanya oleícola és que les cooperatives també s’hi han posat seriosament. Com explicava un dirigent, “l’important no és el nombre de litres d’l’Oli Farga Mil·lenari’ que s’acaben venent, ja que necessàriament són limitats; sinó el prestigi que dona al conjunt de la producció de l’oli d’oliva de les nostres terres en el seu conjunt”.
El cens oficial de la Generalitat de Catalunya
Fins a arribar a aquesta campanya 2025-2026 en la que el sector ja s’ha posat les piles per aprofitar el màxim possible el seu potencial, com la principal zona productora del món de la marca “Oli Farga Mil·lenària”, i amb la respectiva etiqueta que li pose l’empresari d’acord amb el seu màrqueting, s’han hagut de fer molts passos previs. I un dels importants ha estat el suport i impuls per part del Govern de la Generalitat, qui ja va aprovar la Llei 6/2020 per la qual es creava els d’oliveres i oliverars monumentals, del qual ha sorgit un mapa de localitzacions que es pot consultar a internet clicant en aquest enllaç.
Cal destacar que el Govern inclou en el seu inventari totes les oliveres que superen els 350 centímetres de perímetre de tronc a una alçada de 130 centímetres del sòl, que són monumentals o també es coneixen com a mil·lenàries.
Tot això permet no només acreditar l’origen de l’oli (els arbres monumentals dels quals s’ha obtingut), sinó que també és un actiu turístic per crear rutes i activitats, com promouen moltes empreses privades del sector, a més del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona– marca Terres de l’Ebre.
Les empreses
Les 17 empreses capdavanteres de la Marca de garantia “ Oli Farga Mil·lenària” son:
El Vilar Mil·lenari Porta i Ferré LA GALERA www.molidelacreu.com
1000 tardors Acomont LA GALERA [email protected]
Millennium Agr. les Alboredes LA JANA www.alboredes.com
Iberolei Mil·lenari Olis Santa Bàrbara SANTA BÀRBARA www.grusco.cat
Cervol Milenario Almazara Cervol TRAIGUERA www.aceitescervol.com
Làcrima Olea Mil·lenària Agricola SC Godall GODALL www.agricoladegodall.com
Milenario Bod. Peset Valles TRAIGUERA www.aceitespeset.com
Les Tiboyes Fullver SANT MATEU www.aceitessantmateu.com
Arbor Sacris Mil&unverd LA SENIA www.miliunverd.com
Sabor del Temps Jesús Miralles LA FOIA-L’ALCORA www.sabordeltemps.com
Finca Varona la Vella Organia Oleum SANT MATEU www.varonalavella.com
Leyenda de Olivo Elisabet Ramon TRAIGUERA www.leyendadeolivo.es
Pobill Farga Mil·lenària Pobill ecològics CÀLIG www.pobillecologics.com
Memoria-evoo Montse Alcon EL PINELL DE BRAI [email protected]
Barbarum Eduard Santos SANTA BÀRBARA www.barbarumoliveoil.com
Millenium Almazara Dellá TRAIGUERA [email protected]
Llum del Mediterrani Terres de Llum TRAIGUERA www.terresdellum.com
Fotos: Enric Soria
