L’empresa ebrenca Kenshô i el centre tecnològic Eurecat han subscrit una col·laboració, amb l’objectiu d’estudiar la fermentació en fase sòlida com a eina per incrementar la sostenibilitat del procés d’elaboració de productes fermentats com el sake i el miso mediterranis, a l’Ampolla.
En el marc d’aquest projecte d’R+D+i, Eurecat ha estudiat la recuperació de potencials microorganismes fermentatius de les aigües de rentat d’una varietat d’arròs ecològic cultivat al Delta de l’Ebre per a la seva posterior valorització mitjançant la fermentació en fase sòlida. Aquest estudi obre les portes a l’empresa cap a la producció de nous productes fermentats de forma sostenible, minimitzant així l’impacte ambiental i reduint les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle derivades de subministraments en 93 kg de CO 2 aproximadament.
El projecte ha comptat amb el suport d’ACCIÓ en el marc dels Cupons ACCIÓ Green amb el finançament del Fons Climàtic de la Generalitat de Catalunya i ProACCIÓ Green, un programa conjunt amb el Departament d’Acció Climàtica, Agricultura i Agenda Rural.
Tant el centre tecnològic Eurecat com l’empresa Kenshô formen part del HUB Foodtech & Nutrition, l’ecosistema publicoprivat d’empreses, institucions i centres de
recerca de l’àmbit tecnològic i alimentari de la Catalunya Sud. El hub és un projecte amb impacte en la competitivitat de les empreses tecnològiques i alimentàries, que busca connectar de manera eficient tots els agents amb capacitat real d’accelerar la transformació econòmica i social de la Catalunya Sud.
Sobre Eurecat
Eurecat, Centre Tecnològic de Catalunya, aplega l’experiència de més de 700 professionals que generen un volum d’ingressos que supera els 55 milions d’euros anuals i dona servei a 2.000 empreses. R+D aplicat, serveis tecnològics, formació d’alta especialització, consultoria tecnològica i esdeveniments professionals són alguns dels serveis que Eurecat ofereix tant per a grans com per a petites i mitjanes empreses de tots els sectors.
Amb instal·lacions a Barcelona, Canet de Mar, Cerdanyola del Vallès, Girona, Lleida, Manresa, Mataró, Reus, Tarragona, Amposta i Vila-seca, participa en més de 200 grans projectes consorciats d’R+D+i nacionals i internacionals d’alt valor estratègic i compta amb 181 patents i 10 spin-off. El valor afegit que aporta Eurecat accelera la innovació, disminueix la despesa en infraestructures científiques i tecnològiques, redueix els riscos i proporciona coneixement especialitzat a mida de cada empresa. Més informació a www.eurecat.org
