Tot i que s’exporta prop del 65% de la producció d’ostres, majoritàriament a França, segons dades de la Federació de Productors de Mol·luscos del Delta de l’Ebre (Fepromodel), el consum intern haaugmentat considerablement. En pocs anys ha passat del 20 al 35%. I és precisament ara, en ple hivern, quan l’ostra assoleix la màxima qualitat, coincidint amb les festes de Nadal i Reis, quan es dispara el seu consum. Els productors però, també volen promoure el seu la venda durant tot l’any i gràcies a una nova varietat d’ostra. Aquest producte es podrà menjar durant els mesos d’estiu, amb la màxima qualitat.

 

Periodista.
Twitter: @sara_hernandez