Els pròxims 12 y 13 de juliol Flix tornarà a convertir-se en l’epicentre de la pastisseria i del món dolç amb la celebració d’una nova edició de GastroDolç, una cita que reunirà novament a artesans, forners, pastissers i cuiners disposats a demostrar que darrere d’un bon pa, d’una coca o d’unes postres memorables hi ha molt més que tècnica: hi ha territori, emoció i ofici. Aquest any, a més, la cita brillarà més que mai, amb la sessió que clausurarà les jornades, la que protagonitzarà Jordi Roca, el mestre del màgic univers dolç del Celler de Can Roca***.
La seva sessió, ‘Les postres d’El Celler de Can Roca’, permetrà descobrir el procés creatiu d’un professional que ha convertit les postres en un llenguatge propi, capaç de transformar records, paisatges i emocions en experiències comestibles.
Considerat com un dels millors pastissers del mon, Jordi Roca encapçala un cartell que reunirà alguns dels grans noms de la pastisseria, la fleca i la gastronomia catalana. I és què, la d’aquest any serà una edició memorable, on pastissers i cuiners amb estrella, i també mestres del dolç locals, reivindicaran la pastisseria com una de les expressions més sofisticades i emocionants de la gastronomia contemporània.
De la pastisseria tradicional a l’avantguarda i la innovació
El programa d’enguany, de fet, dibuixa un recorregut que va de la tradició a la innovació, de les masses fermentades a l’alta pastisseria, i que reuneix alguns dels professionals més influents del panorama actual. La jornada inaugural de GastroDolç, que se celebrarà al Mercat Muncipal de Flix, comptarà amb la participació de Rafel Muria, xef del restaurant Quatre Molins* de Cornudella de Montsant, distingit amb una estrella Michelin i referent de la nova cuina del Priorat. Rafel oferirà un dolç i saludable esmorzar amb la mel com a gran protagonista. Serà un inici perfecte per a la resta de la matinal.
Des de Barcelona arribaran Esther Real i Gerard Gil, cinquena generació d’una nissaga fornera que ha convertit el Forn Gil en un referent de l’art blanc català. Tots dos compartiran la seva manera d’entendre una fleca on la tradició conviu amb la creativitat. No és casualitat que les seves elaboracions hagin estat distingides amb premis tan rellevants com la Millor Coca de Sant Joan de Xocolata de Catalunya 2024, el segon premi al Millor Tortell de Reis Creatiu 2023 o el segon premi a la Millor Mona de Pasqua 2023, entre altres.
També hi seran presents la família Sistaré, autèntics guardians de la tradició fornera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics (Barcelona) i una de les veus més reconegudes de la divulgació panarra a Catalunya; i el lleidatà Roger Canela (PaPanBread), Millor Forner de Catalunya 2022, considerat un dels grans especialistes en fermentacions i nova fleca artesana
Pastisseria local i de territori
La pastisseria de territori també tindrà un paper destacat amb Pau Carranza, mestre pastisser de Pastisseria Larrosa, distingit com a Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya; Àlex Lera, reconegut pel seu treball innovador en l’univers de la brioixeria, i Millor pastís de Formatge Català 2025 i Millor Bombó d’Espanya 2025; i el pastisser flixanco Llorenç Peral, una de les joves figures emergents de la pastisseria catalana i flamant Millor Coca de Xocolata de Sant Joan 2026.
La formació i l’excel·lència professional prendran el protagonisme en la segona jornada amb Olivier Fernández, gerent del Gremi de Pastisseria de Barcelona, i Lluïsa Estrada, professora de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). La seva participació evidencia la implicació activa del Gremi de Pastisseria de Barcelona amb GastroDolç, i els eu suport a una cita única que s’ha consolidat com l’únic certamen a Catalunya dedicat íntegrament a la cultura de la pastisseria i la cuina dolça.
Una cloenda de luxe
Un dels moments més esperats arribarà amb Oriol Balaguer. El mestre pastisser barceloní, reconegut internacionalment i considerat un dels professionals més influents del sector, oferirà una sessió com sempre plena d’ànima, que connectarà amb els assistents i que demostrarà que el refinament és absolutament exquisit, una reflexió sobre l’elegància, la tècnica i la recerca constant de l’excel·lència.
I, finalment, quan les portes de GastroDolç estiguin a punt de tancar-se, el mestre pastisser Jordi Roca posarà la cirereta a una edició d’alçada amb una demostració de les millors postres del Celler de Can Roca***.
Consolidant un “dolç” model de promoció agroalimentària
GastroDolç 2026, que se celebrarà al Mercat Municipal de Flix (entrada gratuïta i en directe a través del canal de YouTube de Gastroevents Online), esdevé any rere any una potent eina de promoció agroalimentària dels productes de qualitat de les Terres de l’Ebre. Enguany, a més, consolida la seva aposta pel talent local i la projecció internacional, convertint Flix en un epicentre de la cultura dolça i gastronòmica catalana.
L’esdeveniment, impulsat per l’Ajuntament de Flix com a evolució del projecte GastroEbre (iniciat el 2018 a Horta de Sant Joan), se celebra gràcies al suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm i Grup Rull.
