Si per alguna cosa destaca la Pastisseria Larrosa, a Flix, és per l’elaboració de qualitat de tots els seus productes. Pau Carranza ve de moltes generacions de forners, però ja fa 4 anys que va decidir obrir el seu propi negoci centrat en la pastisseria. Amb tot, van decidir introduir el pa per donar-li un plus de qualitat.
Els pans que s’elaboren estan fets amb massa mare natural. Tanmateix, la pastisseria fermenta els seus productes en fred, ja que aposten per la qualitat i consideren que és més saludable.
Si més no ja fa 7 anys que el forn Larrosa, d’on provenen totes les generacions de forners, elabora Pa de Sant Jordi, i el passat 2021 va ser la Pastisseria la que va decidir presentar-se al premi per primer cop. Enguany, ja amb la premissa de l’anterior, ha perfeccionat el pa i ha aconseguit guanyar la V edició del Millor Pa de Sant Jordi de Catalunya, agafant el relleu de Miquel Guich del Forn del Passeig, del barri de Sant Andreu de Barcelona. Tots els pans de Sant Jordi que s’han presentat al concurs estan elaborats amb la fòrmula original creada per Eduard Crespo, però cada professional li posa la seva essència per a crear el tret diferenciador.
Aquest, però, no és l’únic reconeixement que la Pastisseria Larrosa ha rebut aquest any, ja que al gener la van guardonar amb el premi Fava de Cacau, reconeixent-la com una de les 50 millors pastisseries de Catalunya. Un èxit més del jove flixanco, després d’entrar també a formar part de la Ruta del Bon pa de Catalunya.
