La dinovena edició de la festa de la Sega de l’Ampolla va convertir el port pesquer en un sequer. Tot per mostrar el procés tradicional de transformació de l’arròs un cop segat fins al moment de l’ensacat. També va servir per engegar les jornades gastronòmiques, en les quals hi participen més d’una desena de restaurants.
Durant aquesta jornada també va tindre lloc la degustació de diversos tipus d’arròs cuinats pels nostres restauradors, com arròs melós de colomí amb cireres, arròs amb sípia i llagostins, arròs negre amb sipionets, arròs tot pelat, arròs amb popets i all-‐i-‐oli de taronja, arròs de cranc blau, paella marinera, entre d’altres.
A més, es van degustar postres i productes elaborats amb aquest cereal, com són el menjar blanc,la crema d’arròs, el gelat d’arròs i la baldana d’arròs. Al mateix port pesquer també es va poder veure com es cuina l’arròs amb llamàntol, arròs amb ànec, arròs amb cranc blau i arròs amb gambes i bolets.
Procés de l’arròs
Aquest procés s’inicia un cop es tenen les garbes d’arròs ja preparades, les quals es transporten amb el tiràs (mena de trineu que s’utilitza per transportar les garbes d’arròs per l’arrossar).
A continuació, es desfan les garbes d’arròs, es mesclen amb palla i s’inicia el procés de trillar l’arròs (separar el gra d’arròs de la palla), en aquest cas se’n mostraran dos tipus: trillar a potes (amb les potes de l’animal) i trillar amb el trill (amb una mena de corró circular amb claus que és arrastrat per l’animal).
Un cop trillat l’arròs es neteja el gra de la palla, el que s’anomena despallar, amb forques, s’amuntega el gra i, mitjançant el ventat amb pales de fusta, se separa les restes de palla més petita i la pols del gra. Tot seguit, s’inicia el procés d’assecat, és a dir, s’amuntega l’arròs i posteriorment es fan rieres amb els peus per estendre totalment l’arròs sobre l’era o sequés, i un cop estès, s’asseca al Sol (de cara a la nit, en el passat, es tornava a amuntegar i es tapava per evitar la humitat de la rosada).
Un cop sec l’arròs, es neteja per últim cop el gra, per a la qual cosa s’utilitza la criba, que a més, abans també servia per classificar l’arròs. Finalment, l’arròs ja està preparat per a l’ensacat.
XIX Jornades Gastronòmiques de l’arròs de l’Ampolla
Aquestafesta, com és tradició, va donar el tret de sortida a les XIX Jornades Gastronòmiques de l’Arròs de l’Ampolla, que tindran lloc del 15 al 23 de setembre, i on 12 restaurants del nostre municipi presentaran diversos menús al preu comú de 27 euros.
Els restaurant adherits a les jornades són: restaurant Botavara, restaurant Can Piñana, restaurant Casa David, restaurant Casa Llambrich, restaurant Club Nàutic – Casa Montero, restaurant El Pescador, restaurant la Roca Plana, restaurant Lo Goleró, restaurant Perales, restaurant Del Mar-‐ Flamingo, restaurant Sol, i restaurant Taperia Lo Típic. Coincidint amb aquestes jornades, el dia 22 de setembre a partir de les 20 hores pels carrers de la nostra localitat hi haurà l’actuació de la Xaranga Band Tocats.
